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Preparazione:
In una casseruola
contenente acqua bollente, leggermente salata, fate cuocere
per 20 minuti sedani, carote e cipolle, il tutto tagliato in
julienne. Tagliate a lamelle i porcini ed uniteli con la
metĂ dell'olio, l'aglio tritato, il peperoncino e due terzi
del prezzemolo. Aggiungete i funghi al brodo vegetale e
portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe. Qualche minuto
prima di servire cuocere nella zuppa, le uova in camicia.
Servire in zuppiera di coccio, aggiungendo prezzemolo ed
olio.
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