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Preparazione:
Monta 2 uova intere e i
3 tuorli con lo zucchero, quindi aggiungi la farina, il
lievito, qualche goccia di aroma all’arancia e un pizzico di
sale; metti le mandorle nel forno, falle tostare leggermente
e aggiungile all’ impasto. Col composto ottenuto prepara dei
filoncini alti 1 centimetro e larghi 3: sistemali in una
teglia imburrata e infarinata, spennellali con un uovo
sbattuto e mettili in forno a 180°; dopo 15 minuti, tagliali
a fette oblique, larghe un centimetro e rimettili in forno
per altri 10 minuti. Questi biscotti tradizionalmente si
gustano inzuppati nel Vin’ Santo.
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