Introdotto nel Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino, questo salume, prodotto con parti di suino e patate, è il frutto caratteristico della "Cultura del Maiale", un momento di festa durante i lunghi inverni contadini, una occasione di riunione e di convivio che la manifestazione vuole riportare in vita per il piacere della riscoperta gastronomica. Nel programma ci sono cene con prodotti tipici, degustazioni, momenti per ripercorrere la lavorazione del maiale come in passato, da quella degli insaccati a quella del sapone, attivita' ricreative per i piu' piccoli, possibilita' di acquistare prodotti tipici e serate musicali.